Kanaren Gastronomie, Carajacas de Gran Canaria
Gran Canaria Carajacas Restaurante Don Quijote
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Carajacas

Zutaten: 1 kg Leberfilets , 1 Knolle Knoblauch, 1 grüne Chilischote, 2 TL Paprikapulver, 2 Petersilienzweige, 1 TL Kümmelpulver, 1 Glas Weinessig, Olivenöl, Oregano und Salz nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen, Chilischote und Petersilie zusammen mit dem Kümmelpulver und dem Salz in einem Mörser zermahlen. Das Öl, das Essig, das Paprikapulver und das Oregano dazu geben und gut mischen.

2. Mit dieser Mischung die Leberfilets einlegen und 4 bis 5 Stunden marinieren lassen.

3. Danach die Leberfilets ohne zusätzliches Öl in der Pfanne kurz anbraten und in eine Tonpfanne anrichten.

Mit der restlichen Mischung bedecken und für einige Minuten kochen lassen.

Als Beilage eignen sich Papas arrugadas oder gekochte Kartoffeln besonders gut.

Carajacas Canarias
Papas Arrugadas
Mojo Rojo
Ropa Vieja
Carajacas
Pata Asada
VORSPEISEN
Gofio Escaldao
Potaje de Berros
Rancho Canario
Caldo de Papas
Puchero
Caldo de pescado
Sancocho
Pella de Gofio
Vieja Sancochada
Mojo Verde
Conejo en Salmorejo
Carne de Cabra
Truchas de Batata
Helado con Bienmesabe
Huevos Mole
Tortitas de Platano
Tortitas de Carnaval
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