Zutaten: 8 Eigelb , 1 Glas Wasser, 250 g Zucker, Zimtstange, Zitronenraspel.

Zubereitung:

1. In einem Glasschüssel Eigelb mit 1 EL Wasser schlagen. Im Wasserbad erhitzen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht wird.

2. Unter ständigem Rühren vom Herd nehmen.

3. Zucker getrennt im restlichen Wasser zusammen mit der Zitrone und dem Zimt auf dem heißen Herd auflösen, bis es dichter wird.

4. Lauwarmer Sirup langsam zu den Eigelbern unter ständigem Rühren geben. Vor der Kühlung in Bechern geben und mit einer kurzen Zimtstange dekorieren.