Kanaren Gastronomie, Mojo Rojo o Picón
Gran Canaria Mojo Rojo o Picón Restaurante Don Quijote
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Mojo Rojo o Picón

Zutaten: 1 Knolle Knoblauch, 2 scharfe Chilischoten, 1 TL Kümmelkörner, 1 TL Paprikapulver, 4 EL Weinessig, 15 EL Olivenöl, grobes Meersalz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die geschälten, in kleinen Stücken geschnittenen Knoblauchzehen, die Kümmelkörner, die Chilischoten ohne Samen zusammen mit dem Salz in einem Mörser zermahlen, bis sie eine sanfte Masse bilden.

2. Paprikapulver dazu geben, langsam mit Öl und Essig begießen. Es entseht eine dickere Masse.

3. Auf Wunsch mit einer kleinen Tasse Wasser klären. Der Mojo hält sich monatelang im Kühlschrank.

Rezeptvariation: Für einen milderen Geschmack eine süßere Sorte von Chilischoten verwenden.

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