Kanaren Gastronomie, Mojo Verde de Gran Canaria
Gran Canaria Mojo Verde Restaurante Don Quijote
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Mojo Verde de Gran Canaria

Zutaten: 1 Knolle Knoblauch, 3 grüne Chilischoten, 1 TL Kümmelkörner, 1 Bündel Koriander, 4 EL Essig, 15 EL Olivenöl, Grobes Meersalz nach Wunsch.

Zubereitung:

1. Die geschälten, fein geschnittene Knoblauchzehen in einem Mörser mit den Kümmelkörnern un dem Salz zermahlen. Bei ständigem Zerstoßen die geschnittenen Chilischoten und das gehackte Koriander dazu geben.

2. Anschließend mit Öl, Essig und etwas Wasser mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dieser Mojo hält sich monatelang im Kühlschrank.

Rezeptvariation: Nach Belieben statt Koriander Petersilie benutzen.

mojo verde canario
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