Kanaren Gastronomie, Potaje de Berros de Gran Canaria
Gran Canaria Potaje de Berros Restaurante Don Quijote
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Potaje de Berros

Zutaten: 500 g Kressen, 500 g Kartoffeln, 250 g Schweinsrippchen, 250 g weiße Bohnen, 150 g Jamswurzel, 2 zarte Maiskolben, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprikaschote, 3 Knoblauchzehen, ½ Tasse Öl, Safran, Salz und Wasser

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.

2. Die Schweinsrippchen mit den weißen Bohnen, den Maiskolben und der Jamswurzel in einen Topf geben.3 l Wasser geben und erhitzen.

3. Während der Kochzeit gehackte Kressen, gewürfelte Kartoffeln, Zwiebel, Tomate und Paprikaschote mit dem Salz, dem Safran, den zermahlenen Knoblauchzehen und dem Öl dazu geben.

4. Bei mittlerer Hitze kochen.

Dazu ißt man normalerweise Frischkäse und Gofio.

Potaje de Berros Canario
Papas Arrugadas
Mojo Rojo
Ropa Vieja
Carajacas
Pata Asada
VORSPEISEN
Gofio Escaldao
Potaje de Berros
Rancho Canario
Caldo de Papas
Puchero
Caldo de pescado
Sancocho
Pella de Gofio
Vieja Sancochada
Mojo Verde
Conejo en Salmorejo
Carne de Cabra
Truchas de Batata
Helado con Bienmesabe
Huevos Mole
Tortitas de Platano
Tortitas de Carnaval
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