Kanaren Gastronomie, Ropa Vieja
Gran Canaria Ropa Vieja Restaurante Don Quijote
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Ropa Vieja

Zutaten: 500 g Kichererbsen, 500 g Rindfleisch, 500 g Huhnfleisch , 1 kg Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Tomate,1 kleine Tasse Weißwein, 1 kleine Tasse Wasser oder Brühe, Paprikapulver, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Gewürznelken, Salz, Öl.

Zubereitung:

1. Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.

2. Am nächsten Tag Erbsen waschen und zusammen mit dem Fleisch, dem Salz und dem Wasser in ein Topf geben..

3. Nach der Kochzeit alles abtropfen lassen und das Fleisch zerkleinern. Dann die Kichererbsen und das Fleisch anbraten, bis sie knusprig werden und beiseite legen.

4. Zwiebel, Paprikaschote, gehäutete Tomate und Knoblauchzehen feinn hacken. Alles mit dem Öl in einer getrennten Pfanne braten. Pfeffer und Gewürznelken dazu geben.

5. Paprikapulver, Wein, Thymian, Lorbeer und Brühe hinzufügen.

6. Dann das Fleisch und die Erbsen in den Topf geben und alles einige Minuten kochen lassen.

7. Kartoffeln in Würfeln schneiden und braten. In den Topf geben und alles gut vermischen.

Eventuell auch weitere Gemüse – z. B. Möhren oder Bohnen - verwenden.

Üblicherweise benutzt man für die Zubereitung dieses Gerichtes die vom Puchero übriggebliebenen Erbsen und Fleisch.

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