Kanaren Gastronomie, Sancocho de Gran Canaria
Gran Canaria Sancocho Restaurante Don Quijote
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Sancocho de Gran Canaria

Zutaten: 1 kg gepökelter Fisch, (am liebsten Cherne oder Meerrabe), 1 kg große Kartoffeln, 1 kg Süßkartoffeln, Olivenöl, Petersilie und Salz nach Geschmack.

Elaboración:

Zubereitung: 1. Fisch 24 Std. in Wasser entsalzen. Dabei das Wasser mehrmals erneuern.

2. Ungeschälte, in groben Würfeln geschnittene Kartoffeln und Süßkartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und kochen.

3. Wenn die Kartoffeln und die Süßkartoffeln fast gegart sind, entsalzenen, auch grob geschnittenen Fisch dazu geben. Höchstens zehn Minuten kochen, damit der Fisch nicht zergeht.

4. Nach Kochzeit alles abtropfen lassen und servieren.

Dazu roten Mojo und Gofio-Klumpen servieren.

Sancocho Canario
Papas Arrugadas
Mojo Rojo
Ropa Vieja
Carajacas
Pata Asada
VORSPEISEN
Gofio Escaldao
Potaje de Berros
Rancho Canario
Caldo de Papas
Puchero
Caldo de pescado
Sancocho
Pella de Gofio
Vieja Sancochada
Mojo Verde
Conejo en Salmorejo
Carne de Cabra
Truchas de Batata
Helado con Bienmesabe
Huevos Mole
Tortitas de Platano
Tortitas de Carnaval
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