Zutaten: 1 kg gelbe Süßkartoffeln , ¾ kg Zucker, 100 g geschälte Mandeln, 1 Zitronenraspel, gemahlener Zimt, 3 EL Schmalz, 1 kleine Tasse Olivenöl, 500 g Mehl

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln für die Füllung in Salzwasser kochen und zerdrücken. In einem Schüssel Süßkartoffeln mit zerriebenen Mandeln, Zucker, Zitronenraspel und Zimt vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Beiseite legen.

2. Für den Teig in die Mitte eines Haufens Mehl Schmalz und Öl geben. Ständig für einen gleichmäßigen Teig kneten und danach ziehen lassen.

3. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Darüber den Teig ausrollen. Kleine Torten von ca. 8 cm Durchmesser formen. Auf deren Mitte die Füllung legen und falten. Ränder gut mit Hilfe einer Gabel verbinden.

4. Schließlich in reichlich heißem Öl frittieren und mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptvariation: Für die Füllung statt Süßkartoffeln kandierten Kürbis (auf Spanisch cabello de ángel) benutzen.